Neuer Küchenchef in Söldens 5-Sterne Hotel
Spitzenkoch Stefan Speiser wird Chef de Cuisine im Das Central
Ab Oktober 2024 geht es im 5-Sterne Hotel Das Central kulinarisch ganz hoch hinaus: Der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch Stefan Speiser wird neuer Chef de Cuisine! Für ihn ist es eine Rückkehr zu seinen kulinarischen Wurzeln, da er bereits vor vielen Jahren Teil des Central Küchen-Teams war. Mit einem Michelin-Stern und vier Gault&Millau Hauben zählt Stefan Speiser mittlerweile zu den besten Köchen Österreichs. Zuletzt begeisterte er im renommierten Restaurant Apron in Wien. Im Central führt er nun seine höchste Kochkunst fort – mit einem Fokus auf traditionelle Küche, die er modern und kreativ interpretiert.
Stefan Speiser im Vibe-Check
Er wollte immer schon Koch werden, obwohl sich die Handwerker-Familie lieber einen Dachdecker gewünscht hätte. Denn kochen kann die Mama auch sehr gut. Im Video kann man Stefan Speiser schon vorab kennenlernen und herausfinden, was ihm wichtig ist.
Erfolgsgeschichte des Spitzenkochs
- Aufsteiger des Jahres 2017 (Gault&Millau)
- „100 Best Chefs Austria“ – Liste von Rolling Pin
- Top 50 im Schlemmeratlas
- 1 Michelin-Stern sowie 3 Gault&Millau Hauben für das Restaurant Opus, Hotel Imperial
- 1 Michelin-Stern, 4 Gault&Millau Hauben und 17 Punkte für das Wiener Restaurant Apron
Kulinarische Handschrift
In der Küche setzt der gebürtige Niederösterreicher besonders auf die Verwendung von frischen, lokalen Zutaten und innovativen Zubereitungsmethoden. Seine kreativen Gerichte werden stark durch die verschiedenen Saison- und Jahreszeiten geprägt. Regionale und saisonale Produkte kombiniert Stefan Speiser mit aktuellen internationalen Einflüssen. Dabei verfolgt er stets eine klare Linie mit harmonischen Übergängen in seinen Menüfolgen.
