Rezept aus unserer Haubenküche
Traditionelles Tiroler Apfelbrot
Die Zutaten
½ kg Äpfel
75 g Rosinen
125 g Dörrbirnen
75 g Haselnüsse
100 g Zucker
1/16 l Apfelschnaps oder Obstler
250 g griffiges Mehl
10 g Backpulver
1 TL Zimt
1 Messerspitze Piment
½ EL Kakao
etwas Salz
10 g Butter
Mandelblättchen für die Form
Die Zubereitung
Äpfel ausstechen und mit der Schale reiben
Äpfel, gewaschene Rosinen, grob gehackte und entkernten Dörrbirnen, geriebene Haselnüsse, 50 g Zucker und den Schnaps vermengen
Masse einige Stunden ziehen lassen
Anschließend die Masse mit den restlichen Zutaten gut vermengen und in die befettete und mit Mandeln ausgestreute Stollenform füllen
Bei 170°C ca. 45 min. backen
